เครื่องประดับแฟชั่นนำเข้า By Accessories Product
เครื่องประดับแฟชั่นนำเข้า By Accessories Product
ตระกร้าสินค้า
Total: THB
IMG-BLOG
01 Apr 2019
By MinkMint | 01 Apr, 2019 |  75 Views

สูตรผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช



ส่วนผสมผัดหมี่โคราช (ขอขอบคุณท่าเจ้าสูตรและภาพ)

1.เส้นหมี่โคราช 1 กำ ( กำขนาดกลางเพราะมีหลายขนาด มีลักษณะคล้ายเส้นเล็กภาคกลาง ถ้าไม่มีก็เอาเส้นเล็กแทนก็ได้ หรือเส้นหมี่บ้านเราก็อร่อยไปอีกแบบ แนะนำเป็นเส้นหมี่ข้าวกล้อง)
2.เนื้อหมู่หั่นชิ้นบาง (เป็นหมูแดง และหมูสามชั้น รวมกัน) ประมาณ 1-2 ขีด
3.ถั่วงอก (ตามใจชอบ)
4.ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อน (ตามใจชอบ)
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
6.หอมแดงสับให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมสับละเอียด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
8.เต้าเจี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊ป ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ้วดำ ครึ่งช้อนชา
13.พริกป่น ครึ่งช้อนชา
14.น้ำเปล่า 1 ถ้วย 
15.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดหมี่โคราช

1. เริ่มด้วยการตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม
2. ใส่น้ำตาลปึกลงไปเคี่ยวให้ละลายและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น และซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากันด

3. ใส่หมูลงผัดให้สุก แล้วเติมน้ำลงไปรอให้เดือดจึงลองชิมรสดูให้เข้มข้น
4. ใส่เส้นหมี่ลงทีละนิดลงจนหมด และคลุกเคล้าให้เข้ากันกระทั่งน้ำปรุงซึมเข้าเส้นจนหมด (ตรงนี้ให้สังเกตุว่าเส้นแห้งแข็งไปไหม ถ้าแห้งแข็งไปก็เติมน้ำเพิ่มได้อีกนิดหน่อย จนได้ความนิ่มเส้นในแบบที่เราต้องการ)

5. ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะ (หรือตักขึ้นพักไว้ ขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละบุคคล)

6. ให้ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มเล็กน้อย แล้วให้ตอกไข่ลงไปในพื้นที่ว่างๆ ตีให้แตกเบาๆ ผัดๆ เกลี่ยๆ ให้ไข่มีลักษณะสุกข้น มีน้ำแค่เล็กน้อย จากนั้นนำเส้นที่พักไว้ ในหม้อ หรือ ริมกะทะลงผัดต่อให้เข้ากัน

6. หลังจากนั้นใส่ใบกุ้ยช่ายและถั่วงอกลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วจึงปิดเตาตักใส่จาน
7. เสิร์ฟพร้อม ถั่วงอก มะนาวหั่นซีก ใบกุ้ยช่าย และพริกป่น

*เคล็ดลับ


เส้นที่ใช้จะเส้นเฉพาะของหมี่โคราช เพราะฉะนั้นเวลาผัดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน สามารถใส่ลงไปผัดหลังจากเติมน้ำได้เลยครับ สำหรับการเติมน้ำนั้นอาจจะยากสักหน่อย แต่ให้ลองใส่น้ำลงไปก่อนสักประมาณ 1-1.5 ถ้วย ถ้าดูว่าแห้งก็ให้เติมลงไปได้อีก



Share on Facebook

CONTRACT BLOGGER