เครื่องประดับแฟชั่นนำเข้า By Accessories Product
เครื่องประดับแฟชั่นนำเข้า By Accessories Product
ตระกร้าสินค้า
Total: THB
IMG-BLOG
02 Apr 2019
By MinkMint | 02 Apr, 2019 |  281 Views

สูตรยำแหนมสด

ยำแหนมสด



ส่วนผสมยำแหนมสด


  1. ข้าวทอด 2 ลูก
  2. แหนม 1 แท่ง
  3. หนังหมูหั่นบางซอยละเอียด 200 กรัม (มีแบบสำเร็จขายตามห้าง)
  4. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
  5. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
  6. พริกป่นคั่ว ตามใจชอบ
  7. ข้าวคั่ว ตามใจชอบ
  8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ปลาซิวสามรส (ปลากรอบ สามรส ) 3 ช้อนโต๊ะ ใส่มากไปไม่ดี เพราะจะทำให้เหนียวและเสียรส
  11. ถั่วลิสงทอด 1/4 ถ้วย
  12. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  13. ผักชีซอย ตามใจชอบ
  14. ผักชีฝรั่งซอย ตามใจชอบ
  15. ใบสะระแหน่ ตามใจชอบ
  16. พริกแห้งทอด ตามใจชอบ


ส่วนผสมข้าวทอด (สำหรับ 10-12 ลูก)

  1. ข้าวสวย 5 ถ้วย
  2. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (จะซื้อหรือทำเองก็ได้)
  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  4. มะพร้าวขูด 2/3 ถ้วย
  5. ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 5-7 ใบ)
  6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. แป้งสำหรับใช้ชุบแป้งทอด
  9. น้ำมันพืชสำหรับทอด (แนะนำให้ใช้น้ำมันปลาม์สำหรับทอด)


ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

  1. พริกแห้งเม็ดใหญ แกะเม็ดออกแล้วแช่น้ำให้นิ่ม 6 เม็ด
  2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  3. ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. หอมแดงซอยหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. กะปิเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำความสะอาดตัวหนังหมู

        นำหนังหมูที่หั่นเป็นเส้นแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำธรรมดาที่แกว่งด้วยสารส้มแล้ว ใช้มือถูหนังหมูไปมาเบา ๆ จนเมือกเหนียวหลุดหมด ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 3 ครั้ง ทิ้งไว้บนกระชอน สะเด็ดน้ำให้แห้ง


วิธีการทำตัวข้าวทอดและพริกแกงคั่ว


  1. แช่พริกแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วนำไปโขลกกับเกลือ
  2. ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ลงไปโขลก
  3. ใส่กระเทียม หอมแดง และ ผิวมะกรูดลงไปโขลกต่อให้ละเอียด
  4. เติมกะปิเผาลงไป โขลกต่อไปให้เข้ากัน
  5. นำเอาข้าวสวย 5 ถ้วยใส่ลงในอ่างผสม จานนั้นนำเอาน้ำพริกที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
  6. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป 2 ฟอง
  7. ขูดเนื้อมะพร้าวให้ได้ 1/3 ถ้วย
  8. เติมเนื้อมะพร้าวขูดที่ได้ และ ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปในอ่างผสม จากนั้นคนให้เข้ากันดี
  9. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทรายขาวลงไป
  10. คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเม็ดข้าวสามารถจับตัวให้ปั้นเป็นก้อน ๆ ได้ และ ปั้นข้าวเป็นรูปกลม ๆ ขนาดประมาณเท่าลูกปิงปอง
  11. ผสมแป้งสำหรับชุบทอดกับน้ำเปล่า
  12. นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้เยอะ ๆ หน่อย ดูให้พอท่วมขนาดของข้าวปั้นที่ทำเอาไว้แล้ว
  13. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำเอาข้าวปั้นลงไปชุบแป้ง และนำไปทอด ทอดจนข้าวปั้นเริ่มเป็นสีทอง กรอบ 
  14. จากนั้นนำขึ้นจากน้ำมัน และ วางลงบนกระดาษซับน้ำมัน


วิธีทำข้าวยำแหนมทอด


  1. นำเอาข้าวทอด 2 ลูก บี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. เติมแหนมที่บี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 150 กรัมลงไป
  3. ใส่ขิงซอยละเอียด หอมแดงซอยลงไป
  4. เติมพริกป่น และ ข้าวคั่วลงไปตามใจชอบ
  5. เติมน้ำมะนาว น้ำปลา
  6. ใส่ถั่วลิสงทอด ปลากรอบสามรส ผักชี ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  7. ใส่พริกแห้งทอดกรอบลงไป โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่




Share on Facebook

CONTRACT BLOGGER